История куркумы уходит корнями в глубокую древность - первые упоминания о ней датируются 2500 годом до нашей эры. Изучение древних рукописей говорит о том, что впервые она стала использоваться в Индии и Ассирии, где применялась как краситель при проведении различных  ритуалов. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение - Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд.

Витамины, содержащиеся в корне куркумы.

- желтый пигмент куркумин,
- эфирное масло,
- сесквитерпены,
- сабинет,
- алкалоид,
- лактон и алко голь,
- кальций,
- железо,
- фосфор,
- йод,
- витамины С, Bl, В2, ВЗ.

В эфирном масле обнаружен куркумин. Масло из курку мы насыщенно турмеролом, куркумином и красильными веществами.

Целебные свойства куркумы были известны в Индостане с древности.

1. Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.

2. Употребление куркумы в пищу полезно для желудка, желчного пузыря и почек. Она регулирует уровень холестерина в крови. Ее пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом. Для укрепления волос ее втирают в голову вместе с сандаловым маслом, при кожных заболеваниях, порезах и ссадинах используют в качестве присыпки.

2. Куркума - прекрасный природный антибиотик. Это качество делает ее поистине бесценной.

3. С помощью куркумы можно смягчить негативные последствия лучевой терапии, улучшить состояние больных с алкогольным циррозом и даже помочь в лечении болезни Альцгеймера. Эта пряность - незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен. Она согревает и прекрасно очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток.

4. Проведенные в США исследования показали, что куркума уменьшает отеки при артрите. Куркумин оказывает и противоязвенный эффект, подавляя геликобактер пилори (Helicobacter pylori). Куркума используется также как противовоспалительное средство при проблемной коже. Куркумин, который создает запах и привкус куркумы, а также его производные сдерживают развитие опухолей. Таким образом, люди, которые потребляют большое количество пищи, приправленной карри, менее подвержены опасности заболевания раком.

5. Диетологи многих стран мира советуют воспользоваться рецептами похудения с помощью этого уникального растения. В кипяченую воду добавляем куркуму, чай, имбирь, корицу, кардамон и мед. После охлаждения перемешиваем, добавив миндальное молоко и кефир. Полученную смесь дели на две порции и принимаем пополам - вместо завтрака и ужина. Количество требуемых компонентов: три ломтика имбиря, пять столовых ложек чая (сухая заварка), 500 граммов кефира, 50 граммов миндального молока (можно и без него), одну восьмую чайной ложки корицы, одна столовая ложка куркумы, 400 мл воды, чайная ложка липового меда.

Куркума как лечебное средство наиболее широко используется в народной медицине Индии. Вот несколько рецептов от индийских целителей:

1. Отвар из куркумы - средство против кашля.

2. При ангине полоскать горло раствором куркумы - половина чайной ложки куркумы половина чайной ложки соли на стакан воды.

3. Средство против гриппа - тщательно перемешать 200 граммов меда, одну чайную ложку куркумы, две столовых ложки сушеного молотого имбиря, одну чайную ложку корицы молотой, по половинке чайной ложки тертого муската и сушеного шалфея. Все это хранить в темном прохладном месте и принимать по 1-2 чайной ложки по утрам, желательно натощак.

4. Геморрой. Куркума является хорошим средством для лечения геморроя. Ее можно наносить наружно на пораженные участки. В этом случае из куркумы готовится паста на воде или мазь. В качестве мазевой основы можно взять масло Гхи. При геморрое куркума применяется и внутрь, так как одной из причин геморроя является плохое пищеварение.

5. Артериосклероз. Позитивное действие куркума оказывает при лечении артериосклероза. В чистом виде для этой цели куркума может применяться у людей с Вата и Капха конституцией. Люди Питта-типа должны применять сок алоэ с куркумой.

6. Воспалительные заболевания десен. Полоскание: 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровоточивость десен, укрепит их.

Использование куркумы в косметологии

Смесь куркумы с маслом (обычно кунжутовым, хотя при отсутствии такового можно взять любое другое) используется как оздоровительное средство при массаже, а также накладывается на лицо (примерно на полчаса) для осветления и очищения лица и борьбы с прыщами и угрями. Для наружного применения куркуму комбинируют обычно с маслом и миндалем, а для приема внутрь - с миндалем и медом.

Косметическая маска или убтан. 1.5 ч.л. горчичного масла, 4 ст.л. гороховой или пшеничной муки, 1 ч.л. куркумы. Перемешайте, добавьте воды до консистенции теста. Пасту нанесите на все тело или только на лицо. Когда паста высохнет, удалите ее растирающими движениями. Мука и масло очищают кожу. Куркума оказывает на кожу лечебное воздействие. Чтобы кожа стала еще более мягкой и обрела здоровый природный блеск, добавьте 1 ст. ложку растертого в порошок пажитника (шамбалы). Эту процедуру можно использовать вместо мытья с мылом.

Использование куркумы в кулинарии

Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Действует как успокаивающее при респираторных заболеваниях, таких как кашель и астма. Согласно Аюр-веде, куркума очищает кровь, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.