О лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно.
Корнеплоды свеклы обладают хорошими защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов благодаря содержанию пектиновых веществ, что  также способствует выведению холестерина и задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.

Свекла имеет также кроветворные свойства, благодаря высокому содержанию в корнеплодах железа и меди. Ее применяют при различных степенях анемии и при состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных сосудов.

Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний. Рекомендуется пить свежий свекольный сок не менее трех раз в день до еды.

Употребление свекольного сока увеличивает приток крови к мозгу у пожилых людей и потенциально может бороться с прогрессированием слабоумия в престарелом возрасте. Такие выводы по результатам исследования сделали специалисты из Wake Forest University.
Высокие концентрации нитратов обнаружены в свекле, сельдерее, капусте и других листовых зелёных овощах, таких, как шпинат и салат. Когда мы едим такие продукты, полезные бактерии во рту превращают нитрат в нитрит, поясняют специалисты. Нитриты  помогают открыть кровеносные сосуды в организме, увеличивая поток крови и кислорода специально в те органы и области, которым не хватает кислорода. Американские исследователи нашли связь между ежедневным потреблением свекольного сока и улучшением притока крови к мозгу среди пожилых людей старше 70 лет.
Процедура сканирования головного мозга показала, что после потребления сока из свеклы произошёл приток крови к белому веществу лобных долей мозга, которые обычно со старением деградируют и приводят к слабоумию и другим умственным проблемам. Неврологи полагают, что суточная доза свекольного сока поможет улучшить здоровье стареющего мозга и предотвратить познавательную дисфункцию.

Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы В, PP, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа), биофлавоноидов. Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамин C. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.
Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.
Другой из важных элементов омолаживания свеклы - это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи.  Свекла полезна для людей, страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения. Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени.

Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца.
Он помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.

Ученые же из Великобритании выяснили, как именно сок этого овоща влияет на давление.
Специалисты доказали, что прием 500 мл свекольного сока помогает в течение часа понизить кровяное давление. Это было доказано в ходе эксперимента. Такой эффект сохранялся на 24 часа, а затем давление возвращалось к прежнему уровню.
Свекольный сок нормализует кровяное давление за счет содержащихся в нем солей. Подобным свойством, но менее выраженным, обладают также зеленые и листовые овощи.
Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца. Поэтому этот корнеплод рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Известно, что свекольный сок очень полезен при менструальных расстройствах. В такие периоды его нужно потреблять небольшими порциями (50-100 мл) два или три раза в день. Гораздо более продолжительный и быстрый эффект дает потребление свекольного сока при климактерическом синдроме, чего не скажешь о действии лекарств и гормональных препаратов, выписываемых врачом.
Свекольный сок особенно полезен при расширении вен, тромбофлебитах и сгущении крови, гипертонии и различных нарушениях сердечной деятельности

Важно:

Людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими нарушениями обмена веществ (при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря), следует ограничить употребление свеклы из-за содержания в ней щавелевой кислоты. Также красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность.