Британские ученые объяснили, почему подаваемые в самолетах блюда многим кажутся пресными на вкус. Оказалось, что окружающий шум влияет на восприятие человеком вкусовых качеств употребляемой им пищи. 

В ходе проведенного эксперимента 48 добровольцев дегустировали разнообразные закуски в условиях различного звукового воздействия. Исследователи поочередно предлагали им сладкую и соленую пищу (печенье и картофельные чипсы).. При этом у волонтеров были завязаны глаза, и им надели наушники, в которых была то тишина, то фоновые шумы.

Свои ощущения от характера и интенсивности вкуса, а также консистенции пищи добровольцы оценивали по специальной шкале в анкете. Оказалось, что громкие шумы вызывают снижение ощущений ее солености или сладости по сравнению с ситуациями, когда человек ест в тишине.