Диетологи не рекомендуют увлекаться жареным мясом, поскольку он может стать причиной обострения хронического гастрита, холецистита и язвенной болезни. В любом случае, необходимо тщательно срезать жир и хрустящую корочку, а также выбирать неострые соусы и маринады.

Не стоит увлекаться мясом и больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Доказано, что, съедая каждый день по 50 грамм мяса, человек в несколько раз повышает риск развития ишемической болезни сердца и сахарного диабета.
Шашлык, не прошедший санитарный контроль, может стать причиной заражения свиным или бычьим цепнем, трихинеллезом и токсоплазмозом. Последний особенно опасен для беременных женщин, от которых болезнь передается плоду, приводя к его смерти или развитию необратимых патологий.