Диета, не содержащая холестерин, помогает иммунной системе организма бороться с вирусами гепатитов В и С и вирусом иммунодефицита. Ученые выяснили, что именно благодаря холестерину вирусы преодолевают мембрану здоровых клеток и заражают их. Кроме того, этот субстрат участвует в процессе размножения вирусов. При отсутствии холестерина они просто теряют способность к размножению, а, следовательно, в данном случае вирусная инфекция становится невозможной.

Теоретически организм, в котором полностью отсутствует холестерин, получает защиту от гепатита и ВИЧ-инфекции. Однако практически такое состояние невозможно в принципе, поскольку холестерин входит в состав всех мембранных структур и необходим для жизнедеятельности клеток. Он нужен для выработки многих гормонов и выполняет в здоровом организме другие важные функции.
В настоящее время ученые работают над разработкой такого метода, который был бы безопасен для здоровья человека и в то же время обеспечивал указанным вирусам безхолестериновую диету. Это позволит получить иммунитет к ВИЧ-инфекции и гепатитам В и С.