Маленькие кафешки, небольшие забегаловки, пицерии или дорогие рестораны - все это атрибуты  современной жизни, которые делают эту нашу жизнь значительно более комфортной и, конечно, же вкусной.  Однако в последнее время все больше нареканий на нарушение качества пищи, ее безопасности. Даже самые дорогие рестораны не придерживаются санитарных норм.

   Исследователи из университета штата Северная Каролина проанализировали печальную статистику пищевых отравлений в стране, согласно которой  число пострадавших от ресторанных «деликатесов» постоянно возрастает, и сняли на видео все таинства рождения еды на ресторанной кухне. Американские ученые утверждают, что они первыми среди коллег провели столь тщательное исследование того, что всегда скрыто от посетителей ресторанов, кафе и пиццерий, и увиденное возбудило их профессиональный интерес многочисленными нарушениями санитарных и гигиенических правил.  

    Ученые с согласия администрации ресторанов, но без ведома поваров установили по восемь минивидеокамер на восьми кухнях крупных ресторанов. После завершения эксперимента исследователи тщательно изучили полученные записи. Увы, даже на кухнях самых дорогих ресторанов регулярно происходили нарушения, которые вполне могли привести к серьезным пищевым отравлениям. Ученые установили, что в среднем на протяжении 1-го часа приходилось одно такое нарушение на одного повара. 

   Нарушения, которые выявили ученые: повар, только что нарезавший сырое мясо цыпленка, тем же ножом разрезал пополам приготовленные к подаче на стол сэндвичи; неоднократно фиксировался контакт сырого мяса с листьями салата, уже вымытыми для подачи на стол; а в часы пик повара практически прекращали регулярно мыть руки, как того требуют правила.  Все эти и другие нарушения могут привести к резкому повышению риска заболевания посетителя, отведавшего местную стряпню, сальмонеллезом и другими серьезными пищевыми отравлениями.

    «Каждая из таких ошибок вполне могла вызвать у посетителя желудочно-кишечное заболевание. А ведь мы устанавливали наши камеры на кухнях ресторанов с очень хорошей репутацией», – сообщает Бен Чэпмен, соавтор исследования.

    Вывод: если вы хотите вкусно и, главное, безопасно покушать - купите поваренную книгу и сотворяйте шедевры на своей кухне.