Смешивание разных по крепости спиртных напитков зачастую приводит к быстрому и чрезмерному опьянению и сильной головной боли на следующее утро. Причем те же дозы спиртного, выпитые по отдельности, такого эффекта не оказывают. Если водку запивать пивом будет о-очень плохо, а если водку употребить с крепленым вином, то совсем плохо - рвоты не избежать. С чем это связано? Давайте разбираться.

 Шампанское и крепкие напитки: водка, коньяк и др.

  Если провести эксперимент и в начатую бутылку шампанского добавить полстакана водки, то полученный «коктейль» (старинное название этого «коктейля» — «Северное сияние») очень быстро «сделает» свое пьяное дело. А на утро мы получим сильную головную боль и угрызения совести за вчерашние «подвиги».
  Сочетание шампанского с крепкими напитками крайне нежелательно.
  Почему так происходит?

  Шампанское – это сильно газированный напиток. При попадании на теплую слизистую оболочку желудка шампанское вспенивается, то есть начинает бурно выделяться углекислый газ, слизистая раздражается и резко повышается способность всасывать жидкость. Поглощение жидкости усиливается не только в желудке, но и далее по ходу кишечника, то есть везде, где углекислота будет соприкасаться со слизистыми оболочками, увеличивая их функциональное кровенаполнение.
  Алкоголь хорошо всасывается вместе с жидкостью и за счет усиленного притока крови быстро распространяется по всему организму и, наконец, «ударяет в голову», создавая эффект оглушающего опьянения. 

  Подобным образом действуют любые газированные напитки — содовые, игристые вина, лимонады — в которые частенько добавляют крепкий алкоголь. Например, «Джин-Тоник», представляющий собой сильно газированный лимонад с 5.5-10% содержанием алкоголя. Обладая невысокой крепостью, он способен привести к ощутимому опьянению.

  С другой стороны, шампанское содержит примерно 10 % этилового спирта и примесь других разнообразных спиртов, которые являются побочными продуктами дрожжевого брожения, но при этом определяют вкусовые качества напитка. Эти спирты и продукты их биологического окисления (альдегиды) очень вредны для нашего организма. Они оказывают повреждающее действие абсолютно на все ткани, но наиболее чувствительно к ним вещество головного мозга. Организм начинает активно бороться – с помощью ферментов расщеплять эти спирты. Расщепление начинается всегда с этилового спирта и продолжается пока его концентрация значительно не уменьшится. А в это время остальные «неправильные» спирты, так называемая «сивушная фракция», в течение длительного времени будут совершать свою разрушительную работу. 

  Между тканями мозга и кровью в сосудах существует особый барьер – гематоэнцефалический барьер (ГЭБ). Это специальная система организма, которая защищает чувствительные ткани центральной нервной системы от множества вредоносных воздействий: токсинов, вирусов, ядов, никотина, алкоголя, радионуклеидов и др. Этиловый спирт свободно проходит через ГЭБ и временно «нарушает» целостность барьера, создавая условия для быстрого проникновения других, более крупных молекул в чувствительные ткани головного мозга. Поэтому вещества из «сивушной фракции» легко проникают в ткани центральной нервной системы, вызывая их токсическое повреждение и, как следствие, похмельную головную боль.

  «Сивушная фракция» повреждает клетки организма. Все жизненные процессы «отравленной» клетки протекают медленнее, чем нормальных условиях, — медленно обезвреживаются яды, медленнее образуется необходимая для жизни энергия. Такая клетка плохо справляется с контролем своей внутренней среды, теряет некоторые вещества (в частности, калий), увеличивается в объеме за счет избыточного поступления «внешней» воды. Процесс обратим, но полное восстановление потребует некоторого времени. В итоге возникает отек некоторых структур головного мозга. Вещество головного мозга заключено в жесткую полость черепной коробки и не может ощутимо увеличиться в объеме, что приводит к подъему внутричерепного давления. Мозговые оболочки имеют много нервных окончаний, поэтому повышенное давление вызывает головную боль.

                         Пиво и водка

  Сочетание пива с водкой в народе называют ершом. Хотя в последнее время ершом в России называется любое сочетание алкогольных напитков, которое способно вызвать быстрое опьянение - смешение вина, коньяка и пива в различной последовательности, виски и пиво и др.

  Пищевой углекислоты и «сивушной фракции» в пиве достаточно. Повторное употребление ерша «ударяет в голову» и создает эффект оглушающего опьянения. Механизм действия этого напитка на организм рассмотрен выше.

  Возникает вопрос – как быть с общеизвестными коктейлями, которые употребляют уже давно? 
Ответ простой. Коктейлем называется тщательно подобранное сочетание выверенных ингредиентов, а не просто смесь любых алкогольных напитков. Хороший коктейль сам по себе уникален, рецептура его сохраняется в неизменном виде на протяжении десятилетий. 
  Например, «Мартини»:
• 30 г хорошей водки,
• 30 г вермута,
• 100 г минеральной воды, 
• лед.

  Сивушная фракция практически отсутствует, т.к. вермут – это винная настойка на травах, не содержащая побочных продуктов дрожжевого брожения.

  Для сравнения возьмем рецепт отечественного ерша:
• 500 мл (кружка) качественного плотного пива с выраженным хмелевым привкусом, который необходим для «приглушения» водочного вкуса и запаха, 
• 60-80 г сомнительной водки,
• без льда.
  
   Различия очевидны.

                         Крепленые вина и водка

  При сочетании крепленых вин и водки возникает не только тяжелое похмелье, но и пробуждается утраченный защитный рвотный рефлекс.

  В состав вина входят органические кислоты, пектины, ароматические вещества, иногда витамины, микроэлементы, вода, сахар, минеральные соли, этиловый спирт и побочные продукты брожения — они присутствуют в самом качественном вине — высшие спирты, альдегиды, уксус и другие соединения.
  В крепленые вина специально добавляют спирт, чтобы повысить их градус до 19 %. Этого невозможно добиться при естественном процессе брожения. Вино обладает кислой реакцией за счет высокого содержания органических кислот и присутствия небольшого количества виноградного уксуса, образующегося в результате естественного старения вин.

  Эти ингредиенты снижают защитные свойства слизистой оболочки желудка, на которой постоянно присутствует тонкий слой специальной слизи, и крепленое вино оказывает раздражающее действие, вызывающее, в свою очередь, рвотный рефлекс.

  С другой стороны, выпитая совместно с вином водка способствует усилению проницаемости ГЭБ (механизм см. выше), и в чувствительные ткани головного мозга очень интенсивно начинают поступать многочисленные токсические примеси, причем настолько, что «рвотный центр» включает защитный механизм – появляется рвота. Примечательно, что рвота возникает не только у новичков, но и у алкоголиков во II стадии алкоголизма, той стадии, когда рвотный рефлекс давно утрачен.

Dim lights Embed Embed this video on your site

                          "Малые дозы спиртного"

  Известна еще одна хитрость в достижении быстрого опьянения малыми дозами спиртного. Если в блюдце налить водку и предложить лакать ее языком, как это делает кошка, то эффект будет потрясающий – из-за стола можно не встать! 

  Дело в том, что слизистая полости рта обильно снабжена артериальными и венозными сосудами. Алкоголь здесь всасывается даже легче, чем в желудке, т.к. оболочки лишены защитного слоя слизи и «не умеют» рефлекторно сокращаться.

  Эта особенность полости рта используется в медицине, когда при значительном повышении артериального давления дают таблетку каптоприла под язык или при сильных болях в сердце – нитроглицерин для скорейшего его действия.

  Поэтому любой алкогольный напиток, особенно газированный, подогретый или содержащий раздражающие слизистую вещества, опьяняет сильнее, чем обычно, если его пить малыми дозами или долго удерживать во рту.

  И в завершение, если после очередного злоупотребления на утро состояние нормальное – это совсем не означает, что «водка была хорошая» или «вино полезно». Вы все равно получили свою дозу яда, просто организм, работая на износе, справился. Всю водку все равно не выпить – ее произведут больше. Надо уметь остановиться.