Разноцветные цукаты — это известное у нас «киевское», или «сухое» варенье в виде пестрых колечек, язычков, долек, лепестков, полосок, кубиков. Сухофрукты сушат в тени в жаркий сухой день, в духовом шкафу или паровой сушилке. Цукаты же предварительно выдерживают в концентрированном сахарном сиропе и лишь потом медленно сушат при высокой температуре в духовке. Вдобавок в их составе не всегда натуральные красители. Поэтому как источник витаминов цукаты рассматривать не стоит. Они просто безопасное лакомство — гораздо предпочтительнее конфет, но не могут быть подспорьем для здорового питания.
Цукаты противопоказаны больным диабетом любого типа. Всем остальным их можно есть, хотя людям с избыточным весом следует ограничить фрукты в сахаре, как и любые углеводы.